日常生活中，看得见的浪费很容易避免，但是那种看不见摸不着的浪费，常常令人防不胜防。在我们的厨房中，这种浪费同样存在，除了要避免水、电、煤气等方面的浪费之外，主妇们还应该提防的潜在浪费可以分为以下两大类：

　　原调料的浪费

　　事例：滥用调味品也会造成浪费

　　调味品放的适当，能增加菜肴的色香味，但是如果放的量不适当，就会起到相反的效果。很多主妇认为，像鸡精、味精之类的调味品无论放在什么样的菜肴里都可以增鲜，而且量越大效果就越好，其实这是一个思维误区。比如做海鲜汤，如果用了过多的鸡精或味精，海鲜汤就变成调料汤了。

　　小招数

　　1.根据不同菜肴的风味，严格掌握调料使用量，不做“调料大厨”。

　　2.只用对的不用贵的。这样做的目的是为了防止家常菜用高档料。比如在烧“麻婆豆腐”时可以不用鸡汤，用麻辣调料和牛肉末即可。

　　下脚料的浪费

　　主妇在烹饪时，通常会在菜板边堆上各式各样的下脚料，如果把下脚料丢掉，日积月累也是一笔不小的数目。这些看似派不上用场的下脚料其实也可以制作出美味菜肴。

　　事例：动脑筋，变废为宝

　　要想利用好下脚料，主妇们首先要动动脑筋，什么料？怎样用？用多少？都要一清二楚。比如：胡萝卜边角料可以用来做熬蔬菜水的原料；剩下的姜、葱叶和虾头可以用来炼制料油；老白菜帮切丁腌小菜或包包子；香菜根、白菜根（去黄皮）腌制“菜香根”……

　　小招数

　　1.下脚料可以创制新菜。比如“美味西芹根”，是将刮去老皮的西芹根切薄片，用凉水冰镇后加鲜味汁等调料拌制而成，口感鲜脆，味道好。

　　2.生菜使用后剩下的心部嫩叶，可以把它和西芹心、心里美萝卜皮等原料组合在一起，跟面酱、虾酱一起上桌，就成了特色蘸酱菜。

　　3.土豆边角料可以收集起来切丝制作凉拌土豆丝，也可以制作土豆饼、土豆馅或土豆泥。王欣然